柿子乾得來不易！

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admin
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在日本杮子有甜杮，通常會新鮮時當水果吃，另一種是澀柿子會被拿來曬成柿子乾／干し柿（hoshigaki）。在甲府昇仙峽口看到它們，頗為驚艷！一顆一顆黃橙橙，日曬成為白晰晰的杮乾，上面佈滿了白色的粉末。這是「柿霜」，是果肉裡的葡萄糖與果糖經曬乾、水分蒸發後，跑到柿子表面，葡萄糖吸附空氣中的水分後而轉化凝結的糖分。柿霜可以入藥，具有潤肺化痰止咳的功效。難怪在日本柿子乾代表著好運與長壽。只是提醒它的糖份很高，可別越吃越順口喔！另外值得一提的是，一粒粒黃澄澄的新鮮柿子，到佈滿柿霜純白的柿子乾，除了得看天的厚愛外，顆顆都需經農人的手工刷整，所以真的得來不易! 我們要惜福惜食!
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Fructe
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