Pavlova cu fructe ❤️

Exterior crocant, interior fin și pufos ca un norișor ???? Gustul? DELISH ????

✅ INGREDIENTE
•5 albușuri la temp. camerei (scoate ouăle din frigider cu 2-3 ore înainte)
•250 gr. zahăr fin (nu zahăr pudră)
‼️ este important ca zahărul să fie cât mai fin. Eu am dat prin râșniță zahărul tos pe care îl aveam pentru că avea granulele prea mari. Se poate mărunți ușor și cu un food processor/mini tocător electric
•1 linguriță de amidon de porumb
•1 linguriță de oțet alimentar clasic
•1 linguriță esență de vanilie
•un praf de sare
•Decor: 200 gr. friscă lichidă 35% neîndulcită (de la La Dorna), fructe la alegere

✅PREPARARE
1.Separă albușurile de gălbenușuri, astfel încât în albușuri să nu se strecoare nicio urmă de gălbenuș. Pune albușurile într-un bol curat, mixează timp de 4 minute până începe să se formeze spumă, apoi adaugă un praf de sare și mixează 30 de secunde.
2.După acest timp adaugă zahărul, câte o lingură pe rând, astfel încât să se poată dizolva zahărul. Din momentul în care adaugi prima lingură de zahăr, mixează pentru 8 minute la viteză mare.
❗️poți număra până la 10-15 secunde între fiecare lingură, dar eu îți recomand să te folosești de un timer pe toată durata cât faci bezeaua, de la început până la final pr un control mai bun.
3.După aceste 8 minute, ia puțină bezea între degete și verifică dacă zahărul este dizolvat complet. Dacă se mai simt granule, mai mixează 1 minut.
4.Adaugă oțetul, amidonul și esența de vanilie și mai mixează 15 secunde.
❗️Bezeaua rezultată trebuie să fie fermă și lucioasă.
5.Desenează un cerc cu ajutorul unui inel de tort (eu am folosit de 24 cm), apoi pune toată bezeaua în cerc și dă-i o formă rotundă (sau cât mai rustică cu putință, nu contează). Apasă cu lingura în mijloc și fă pe margine acele forme specifice pavlovei (poate fi optional)
6.Preîncălzește cuptorul la 130°C. Coacere primele 10 minute la 130°C, apoi scade temperatura la 90°C și coace 2 ore jumătate.
7.Oprește cuptorul și lasă pavlova să se răcească în cuptor timp de 4-5 ore, fară să deschizi cuptorul. E important asta‼️
8.Bate frișca spumă, pune-o în mijlocul pavlovei și decorează cu fructe.

Abia aștept să îmi spuneți cum e ❤️

P.S. Recomand fructe ușor acrișoare ca să echilibrezi gustul dulce al pavlovei: afine, zmeură, coacăze, fructul pasiunii.
Eu am făcut ulterior și un sos din mix de fructe (zmeură, afine, coacăze congelate) + 1 lingură de zahăr. Le-am pus pe foc mic, iar când s-au înmuiat, le-am blendat să le transform într-un sos.