Sosul de legume - Secretul pastelor din restaurant

17 Vizionari

Merci de like! Trimite prietenilor tai

Am inregistrat votul tau. Multumim!

Published Jul 24, 2023

Poate, ca și mine, ai încercat să faci paste cu fructe de mare, dar nu iți ieșea consitența sau gustul celor mâncate în restaurante sau comandate prin take-away. Ai încercat să citești lista de ingrediente, și, deși ai folosit tot ce scria acolo, tot nu erau ce trebuie.

Revelația a venit odată cu ordinul ANPC intrat in vigoare la sfârșitul lui 2022, care obligă restaurantele să publice toate ingredientele și aditivii din preparate. Practic, dacă mananci ceva acum, poți citi rețeta din meniu sau ambalajul de livrare. Atunci am observat că pastele pe care le comandam de obicei, de la o pescărie de renume din Constanța, aveau alte ingrediente față de ce am mai citit eu pe cutie înainte. Ce era nou, era "sosul de legume", și spre bucuria mea, scria și ce conține, hehe. În timp, am adaptat rețeta cu ingredientele ce se găsesc ușor pe la noi, și am evitat aditivi dubioși cum e MSG-ul sau altele.

Sosul de legume este practic un sos de roșii care conține multe alte legume, ceea ce îi oferă o densitate mare de micronutrienți și arome dată de diversitatea mare de legume și fructe.

Ingrediente:
- 2-3 căpățâni de usturoi;
- o ceapă roșie și o ceapă albă;
- 2-3 fire de praz;
- 4-5 morcovi;
- jumătate de țelină;
- o radacină de păstârnac sau pătrunjel;
- un dovlecel sau zucchini;
- jumătate de dovleac plăcintar;
- 2 ardei grași sau kapia;
- 5 cutii de roșii decojite;
- 2 cutii mici de bulion;
- boia de ardei afumata;
- ulei de masline;
- oțet balsamic;
- sare și piper;
- busuioc;

După ce se gătește, o las 30 minute să se răcească puțin apoi o dau cu blenderul. Pun sosul în castronele și îl congelez. A doua zi le scot și le pun într-o pungă în congelator.

Poți face rapid niște paste, o tocănița sau o iahnie de fasole folosind doar sosul de legume decongelat și câteva alte ingrediente. În felul ăsta economisești foarte mult timp și efort.

Poftă bună!